“掐头去尾，截取中段，故称二锅头”。二锅头起源于明末清初的“老烧锅”，至今已有300多年的“酒龄”，传世酒香，源远流长。

牛栏山二锅头，300年悠远历史，得传统工艺之精髓，见证了百年京华。“二锅头，三百年，源自牛栏山里面——正宗二锅头，地道北京味”。
牛栏山是北京白酒主要发源地之一，背依燕山，面向潮白河，蕴山水之灵秀，自古以来就是酿酒圣地，其饮酒历史可以追溯到西周时期，在牛栏山地区出土的西周时期的青铜酒器就是最好的佐证。据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅)。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍灸人口，而尤以牛栏山之酒为最著。”此处所记载“为最著”的“牛栏山之酒”就是牛栏山二锅头酒。

1952年，牛栏山酒厂在当时的富顺成、魁胜号、义信和公利四家烧锅基础上组建。自建厂以来，牛栏山酒厂始终秉承传统酿酒工艺，生产“清香型”为代表的四大系列共120个品种。产品甘冽爽口、风味纯正，深受消费者的喜爱。畅销全国各省、市、自治区，并远销俄罗斯、韩国、美国、日本等国家和中国台湾、香港地区。销量年年攀升，每年以15％～20％的速度递增，2004年白酒产量跻身于全国白酒前十强，企业增长势头更加强劲。
坚持品牌经营理念

牛栏山一直始终不移的坚持品牌经营理念，致力于工艺、设施与基础储备完善成型，并获得一系列殊荣：1999年12月26日被授予了“中华老字号”荣誉称号；2002年9月4日顺利通过了中华人民共和国质量监督检验检疫总局认定，成为北京市第一家“原产地标记”保护的出口企业。2006年10月获得中国酿酒工业协会颁发的“中国白酒清香型代表”证书。

牛栏山品牌的经营者，“高位起跳，塑百年老店”，致力于打造“中国二锅头第一品牌”，坚持传统酿造工艺，富有文化使命感的品牌形象。坚持做传统工艺的民族企业先行者，成为具有社会使命感的传统文化的倡导者。

由此，牛栏山经典二锅头(黄瓷)应运而生，外包装的四足方鼎和古铜钉都蕴含着北京古都的文化底蕴。瓶体的整体金属彩瓷和二龙戏珠及祥云的图案，彰显了二锅头皇族的气派。它不仅代表牛栏山，更是二锅头形象的经典载体。通过运作高端产品提升品牌价值，提升品牌竞争力。
正宗二锅头 地道北京味

北京文化不是一句简简单单的“京味”就可以向消费者完全呈现的，在京味文化下，蕴藏着一种深层次的风骨，这正是要发掘并赋予牛栏山品牌的核心价值，也是对于消费者的情感诉求与郑重承诺。

品牌的推广与成长是需要企业不同时期的运作推动成长起来的。近几年来，在北京以及重点市场区域，通过行之有效的整合营销传播以及务实的市场运作，“牛栏山是正宗地道的二锅头”，得到消费者的认知与接受。牛栏山品牌的第一个目标已初步得以实现，牛栏山品牌已进入消费者的视野，品牌活性正在逐步增强，牛栏山是正宗二锅头的身份认可被部分实现了，“正宗二锅头、地道北京味”的口号概念也初步形成。

2007年，牛栏山还要对消费者进行深入和细分化的传播，对市场还要进行更务实的推进，让消费者深入地了解“烧锅”作为二锅头前身的发展历程，此目标需要较长时间和细致工作才能得以实现